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皇冠管理端 糯米粉这样做最好吃,个个金黄酥脆,一次成功一学就会
2020-01-09 14:35:51   来源:匿名   热度:3886   作者:佚名   阅读(4963次)
 

皇冠管理端 糯米粉这样做最好吃,个个金黄酥脆,一次成功一学就会

皇冠管理端,饭饭非常喜欢吃甜食,特别是糯唧唧的糯米制品是我的挚爱。比如糖油坨坨,也叫糖油果子,便是我一见钟情的街边小吃。记忆中,卖糖油坨坨的基本都是上了年纪的老爷爷,推着一辆老旧的小推车,架着口油锅,里面“滋滋”的飘浮着几个糯米团,老人不断地搅动着铁勺,将一个个金黄透亮的糖油坨坨捞起来,稍微晾凉后再用签子穿成串。每次都会暖心的说上句“小心烫,吹一吹再吃!”

那一串金黄脆香的糖油坨坨,每每想起都忍不住流口水~于是,今天饭饭就摸索着自己做了一款家常版糖油坨坨。一般的糖油坨坨都是要熬一大锅的糖油,自己在家做的话太浪费油了,而这款家常版的又省油又美味!外表焦脆内里绵软,甜甜糯糯又有嚼劲,喜欢甜食的小伙伴一定要试试哦!

点击蓝字链接查看做法视频:糖油坨坨

方片糖50g、糯米粉200g、粘米粉50g、白芝麻

首先准备一个大碗倒入200g的糯米粉,加入40g的粘米粉,粘米粉也叫做大米粉,加一点我们待会炸出来的糖油果子,表皮会更酥脆有韧性;

然后少量多次的倒入不烫嘴的温开水,搅拌均匀,揉成像这样柔软但不粘手的状态就可以了;

在炸之前呢我们先来处理一下糖,今天我用的是这种方片糖,没有的朋友可以用普通的红糖来代替,我们先把它剁碎一点;

为了保证大小统一,我把它们搓成了15g每个的小球,在家里做随意点,不要搞太大就行,搓好后可以放在湿润的纱布上,避免干裂和粘粘;

油炸是关键,当年我就被这锅油烫得呱呱叫,所以大家炸的时候要小心一点,把油温烧到四五成热就可以放小团子了,保持小火慢慢炸,中途要不停拨动拨动,不然受热不均匀,它们就会恼羞成怒爆炸的;

一直炸到这个团子膨胀起来变得金黄,像这样拨起来唰唰的,听着就很脆,这样就可以了;

传统做法是把糖放到油锅里一起炸比较费油,我们把多余的油过滤一下还可以炒菜,就留点底油炒糖就行;放入50g的方片糖,用小火炒到糖融化冒小泡泡;

然后迅速地放入炸好的小团子,不停的翻炒,让团子表面均匀地裹上一层焦糖就可以了;最后撒上一把灵魂白芝麻,大功告成!

刚做好的糖油坨坨热气腾腾,色泽红亮诱人,咬一口甜糯可口、焦香酥软,qq的口感让人心情愉悦!不过千万不要心急,小心烫嘴哦~

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